В жизни ребенка наступает новый этап – он становится школьником. О чем нужно помнить родителям в этот ответственный момент, рассказывает д. м. н., ведущий научный сотрудник лаборатории возрастной нутрициологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Мария Владимировна Гмошинская.
– Должен ли как-то измениться рацион ребенка, когда он поступает в школу?
– При переходе от детского сада к школе никаких значимых сдвигов в питании ребенка не происходит. Домашнее питание остается прежним в выходные и праздничные дни: завтрак, обед, ужин и один-два перекуса (второй завтрак и полдник). Желательно кормить ребенка приблизительно в одно и то же время. В рацион детей должны входить все основные группы пищевых продуктов, а именно – мясо и мясопродукты, рыба и морепродукты, молоко и молочные продукты, яйца, пищевые жиры, овощи и фрукты, хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия и бобовые, сахар и кондитерские изделия (в умеренном количестве). Только в этом случае можно обеспечить детей всеми необходимыми пищевыми веществами. Мясо, молочные продукты, крупы, хлеб, овощи и фрукты, пищевые жиры и в небольшом количестве пищевые жиры должны присутствовать в рационе ежедневно. Некоторые продукты должные включаться в рацион ребенка несколько раз в неделю. Рыба – два раза в неделю; творог, яйца – два-три раза; сыр – несколько раз; макароны, бобовые – два-три раза в неделю; сосиски и колбасные изделия – один-два раза в неделю. На сайте школы вы сможете найти меню. Это поможет вам организовать обеды и ужины без повтора блюд.
– Как обеспечить безопасность питания ребенка?
– О безопасности питания надо помнить всегда. Овощи, фрукты, ягоды нужно обязательно мыть как перед едой, так и перед их кулинарной обработкой. Поэтому очень важно следить за тем, чтобы продукты были свежими. Нужно внимательно смотреть на сроки годности, указанные на этикетке продукта (в случае консервов сроки годности могут наноситься непосредственно на банку). Продукты с просроченным сроком годности, несмотря на их «съедобный» внешний вид, есть ни в коем случае нельзя. Не употребляйте консервы из деформированных, помятых, треснувших и в особенности вздувшихся банок. Следите, чтобы такие продукты, как хлеб, овощи и фрукты, не имели следов плесени. Категорически недопустимо есть в сыром или недостаточно кулинарно обработанном виде рыбу и мясо, а также грибы. Для питья и приготовления пищи можно использовать только качественную и безопасную воду.
Топ-5 запретных продуктов-напитков:
блюда из плохо прожаренного мяса и сырой рыбы;
молоко без термической обработки, самоквас;
блюда, содержащие уксус, жгучие специи;
утиные и гусиные яйца;
энергетические и алкогольные напитки.
– Нужно ли кормить первоклассника завтраком?
– В. В. Путин в своем послании Федеральному Собранию рекомендовал обеспечить бесплатным питанием всех учеников начальной школы. На протяжении ряда лет учащиеся младших классов получают бесплатные завтраки. Создана система родительского контроля за организацией питания в школах. Завтраки для первоклашек организуются, как правило, после первого-второго урока. Так что перед выходом в школу кормить ребенка необязательно. Однако в праздничные дни и выходные о завтраке надо помнить. Правильный завтрак поддерживает хорошее самочувствие на протяжении 3,5–4 часов. Для этого он должен содержать белки (мясо, сыр, творог или яйца), медленные углеводы (хлеб с цельными зернами или отрубями, цельнозерновые хлопья) и немного жира (сливочное масло, сыр, молоко). Для завтрака подходят такие варианты:
каша с фруктами или ягодами;
омлет с сыром;
бутерброд (сыр или отварное мясо на цельнозерновом хлебе);
творожная запеканка (не слишком сладкая).
Лучшие напитки для утреннего времени – некрепкий чай с молоком, какао, злаковый кофе.
– Что вы можете сказать про обед?
– Дети, как правило, любят супы. После школы, скорее всего, они охотно поедят суп, который вы оставите в термосе. А вот второе блюдо надо разогреть. Если по какой-то причине ребенок не хочет есть суп, не заставляйте. Пройдет немного времени, и супчика захочется. Есть еще один выход. Многие дети с аппетитом обедают в школе, даже если не остаются на продленке. В компании веселее! После обеда они уходят домой.
– Насколько важно для ребенка соблюдать питьевой режим?
– Очень важно, нельзя про это забывать. Примерное рекомендуемое ежедневное потребление воды детьми 7–10 лет составляет 2–2,2 л. Потребление воды с пищей тоже можно разделить на два источника: вода, которая содержится в составе блюд и продуктов (~ 40%); вода, которая содержится в жидкой части пищи и напитках (~ 60%).
Напитки, содержащие сахар (чай, кофейный напиток, какао и др.), входящие в состав меню, являются пищевыми продуктами, не заменяют воду. Сладкие газированные напитки содержат большое количество добавленного сахара и жажду не утоляют. Соки содержат большое количество фруктозы и тоже не могут заменить обычную питьевую воду. Нектары содержат добавленный сахар. Сладкие газированные напитки дети очень любят – они вызывают у них праздничное настроение. Недаром эти напитки называют «фестивальными». С одной порцией сладкого газированного напитка (200 мл) ребенок получает больше половины суточного количества сахара. На некоторых газированных напитках есть надпись «без сахара». Такие напитки содержат подсластители, они запрещены для детей. Следует также учитывать, что многие газированные напитки содержат консервант – бензоат натрия. Таким образом, подбирая праздничный сладкий газированный напиток ребенку, внимательно читайте этикетку. Лучшая замена сладкому напитку – обычная питьевая вода.
– Что делать, если ребенка это не убедило и он не хочет пить воду?
– Приучать ребенка к воде следует с раннего возраста. Если он не пьет воду, можно ее подкислить лимонным соком. Не надо заставлять пить стаканами, надо научить пить глотками. Вода дома должна быть в свободном доступе. Это может быть и бутилированная вода, кипяченая вода комнатной температуры. Открытую бутылку с водой при комнатной температуре желательно не хранить более суток. Можно ребенку в школу, на прогулку давать бутылку (0,5–0,75 л) с бутилированной водой. Надо научить ребенка пить чай без сахара, например с конфетой, кондитерским изделием. Чай с сахаром можно предлагать, только не надо класть много сахара (два-три куска). Есть и маленькие кусочки сахара. Не следует приучать ребенка к подслащенному кефиру. Компоты можно варить без сахара. В морсы из кислых ягод следует добавлять минимальное количество сахара. Главное, чтобы снижение потребления сахара касалось всех членов семьи.